Atinablog

Torna l’atteso appuntamento con “CantinAtina”, giunta ormai alla sua ottava edizione, che rappresenta sicuramente l’occasione migliore per celebrare una delle ricchezze enologiche più importanti del territorio: il Cabernet Doc di Atina.
La manifestazione, organizzata dal Comune di Atina, dalla Pro loco “C. Ferraro”, dall’Associazione Commercianti Artigiani di Atina, dai Produttori Atina Doc, con il patrocinio dell’Assessorato al Turismo della Regione Lazio, festeggia il decimo anno della denominazione di questo splendido vino, ormai conosciuto a livello internazionale. Oggi, infatti, a partire dalle 19 i vicoli del centro storico si riempiranno di colori e sapori della Valle di Comino, con gli stand espositivi e le degustazioni che seguiranno un percorso tematico ben preciso. Numerose le cantine che parteciperanno all’evento:Cantine Palumbo, La Ferriera, Agricola Guido, Cominium, Tullio, Nardelli, Casal Volante e Iucci. Il vino Cabernet sarà il filo di Arianna che accompagnerà i piatti tipici della tradizione gastronomica ciociara come quelli a base dei famosi fagioli cannellini di Atina, che hanno ottenuto da tempo la denominazione Dop, oltre a quelli che attingono alle ricette della storia contadina come la minestra, lo spezzatino di carne e la trippetta.
Il tutto accompagnato da momenti di musica popolare itinerante per le strade e le piazze del paese e dal concerto degli “Haakbus”, previsto per le 22.30. Inoltre, per questa ottava edizione della rassegna “CantinAtina”, alle 18 presso il Palazzo Ducale verrà inaugurata la mostra fotografica tematica sulla Cartiera Visocchi, realizzata dalla Biblioteca e dal Museo Civico comunale.

L’Atina Doc comprende due vini rossi che vengono prodotti nel territorio di una decina di comuni della provincia di Frosinone. Si tratta di un vino con origini piuttosto recenti. La sua nascita, avvenuta intorno alla metà dell’Ottocento, è infatti legata all’impianto, da parte di un agronomo, di viti di Cabernet e di Merlot nel territorio del comune di Atina, al centto della valle di Comino.
La Doc di Atina comprende le tipologie Rosso e Cabernet (entrambi prodotti anche nella versione Riserva) e viene prodotto in una decina di comuni in provincia di Frosinone. L’Atina Doc Rosso viene prodotto per almeno i150% con uve Cabernet Sauvignon, a cui si aggiungono Syrah (massimo 10%), Merlot (massimo 10%), Cabernet franc (massimo 10%) e altre uve a bacca nera non aromatiche raccomandate e/o autorizzate per la Provincia di Frosinone.

Il Cabernet si produce con uve Cabernet Sauvignon e Cabemet Franc per almeno l’85% e altre uve a bacca nera non aromatiche raccomandate eia autorizzate per la provincia di Frosinone. Il metodo di produzione dei due rossi della Doc Atina prevede la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto: dopo l’affinamento, il vino viene stabilizzato e imbottigliato. Sia il Rosso che il Cabernet possono essere prodotti nella versione Riserva: in tal caso è necessario un invecchiamento di 2 anni, di cui almeno 6 mesi in botti di legno.

via CiociariaOggi